Uglevodlarni, yog'larni, lipidlarni sinab ko'ring. Biologiya testlari "Oqsillar. Yog'lar. Uglevodlar"

Sinov varianti №1

Javob variantlari

1. Uglevodlar...

Ko'p atomli spirtlarning aldegidlari va ketonlari

Aldegidlar va ketonlarning kondensatsiyalanish mahsulotlari

Spirtlar va aldegidlarning kondensatsiyalanish mahsulotlari

polioksialdegidlar va polioksiketonlar

2. Uglevodlar... tarkibiga kiradi.

Nuklein kislotalar

Fermentlar

Neytral yog'lar

3. Monosaxaridlar...

Aldozlar va ketozlar

4. Oligosakkaridlar

saxaroza

maltoza

Fruktoza

5. Polisaxaridlar

Sellobioz

6. Optik izomerlar...

D va L shakllari

Enantiomerlar

Poygadoshlar

7. Fotosintezning yorug‘lik fazasi... bilan birga kechadi.

Elektronlarni reaksiya markaziga o'tkazish

Karbonat angidridni fiksatsiyalash va kamaytirish

NADPH va ATP hosil bo'lishi

Xlorofill tomonidan energiyaning so'rilishi

8. Glikoliz bu...

ATP hosil qilish uchun uglevodlarni NAD+ bilan oksidlanishi

Uglevodlarning anaerob parchalanishi

Glyukozaning atsetil-KoA hosil qilish uchun oksidlanishi

PVX hosil qilish uchun uglevodlarning parchalanishi

9. Fermentlar glikolizda... ishlatiladi.

Aldolaza

Fosfatizomeraz

Piruvat dekarboksilaza

10. Ovqat hazm qilish jarayonida kraxmalning parchalanishi ... sodir bo'ladi.

pH2 da amilaza ta'sirida

pH6 da proteaz ta'sirida

pH7 da amilaza ta'sirida

Dekstrinlarga amilaza ta'siri ostida oshqozonda

11. Spirtli fermentatsiya jarayonida...

Piruvat karboksilaza ishlatiladi

Spirtli dehidrogenaza

Tiamin pirofosfat kerak

12. Glyukozaning bilvosita aerob parchalanishi bilan u... chiqadi.

Sut kislotasi va 36 ATP

CO2 va 37 ATP

NADH, CO2 va 36 ATP

CO2, suv, 36 ATP

Sinov mavzusi: "Uglevodlar va ularning metabolizmi"

Variant № 2

Test savoli

Javob variantlari

1. Monosaxaridlar tarkibida uglerod atomlari bo‘lishi mumkin...

O'n ikki

3. Poygadoshlar...

Enantiomerlar aralashmasi

Epimer aralashmasi

Anomerlar aralashmasi

Enantiomerlarning ekvimolyar aralashmasi

4. Mutarotatsiya - bu...

Monozni suvda eritganda o'ziga xos aylanishning o'zgarishi

Monozlarning turli siklik shakllarining hosil bo'lishi

Oligosaxaridlarning monosaxaridlarga ajralishi

Turli tautomerlarning shakllanishi

5. Fotosintezning qorong'u fazasi...

Quyosh energiyasini reaktsiya markaziga o'tkazish

ATP shaklida energiyani saqlash

Karbonat angidridning fiksatsiyasi va tiklanishi

NADPH sintezini o'z ichiga oladi

6. Glikoliz jarayonida,...

ATP va NADH

Sut kislotasi va atsetil-KoA

PVX va ATP

ATP va asetaldegid

7. Kislorod yo'q bo'lganda, PVX o'zgaradi ...

Sut kislotasiga

Oksaloasetik kislotada

Sirka kislotasida

Asetil-KoAda

8. Kislorod ishtirokida PVX... hosil qiladi.

Asetil-KoA

Asetaldegid va CO2

Etanol va CO2

Sut kislotasi

9. Glyukoza fermentlar ta’sirida fruktozaga aylanadi

Geksokinazalar

Fosfatizomeraz

Glyukoza sintazalari

Fruktoza sintaza

10. Uglevodlardan sintezlanishi mumkin

Aminokislotalar

Nuklein kislotalar

"K" guruhi vitaminlari

11. Propion kislotasi fermentatsiyasi vaqtida...

Propion kislotasi, sirka kislotasi va CO2 hosil bo'ladi

ATP energiyasi sarflanadi

Propion kislotasi va ATP hosil bo'ladi

Spirtli dehidrogenazlar qo'llaniladi

12. Glyukozaning to'g'ridan-to'g'ri oksidlanishi paytida (pentoza yo'li), ...

Riboza, NADP+, 35 ATP

Pentoza, NAD+, CO2, 36 ATP

NADPH, riboza, CO2, 36 ATP

CO2, H2O, pentoza, 37 ATP

Mavzu: “Uglevodlar va ularning almashinuvi” test javoblari.

Variant №1.

Mumkin javob

Mumkin javob

Variant №2.

Mumkin javob

Mumkin javob

Proteinlar, yog'lar va uglevodlar
Variant I
1. Glitserin tarkibiga kiritilgan
a) oqsillar b) yog'lar c) tsellyuloza d) nukleotidlar
2. Yog'lar quyidagilardan iborat
a) glitserin va yuqori yog' kislotalari
b) glyukoza va yuqori yog' kislotalari
v) aminokislotalar va glitserin
d) glitserin va glyukoza
3. Hujayrada lipidlar quyidagi funktsiyalarni bajaradi:
a) energiya va qurilish
b) konstruktiv va fermentativ
v) fermentativ va informatsion
d) axborot va energiya
4. Polisaxaridlarga kiradi
a) glyukoza b) kraxmal c) saxaroza d) laktoza
5..Birlamchi tuzilishdagi oqsil molekulasida aminokislotalar bir-biri bilan qanday kimyoviy bog‘ orqali bog‘langan?
A-disulfid B-vodorod
B-peptid G-ioni
6.Aminokislotalar molekulalarining qaysi qismi ularni bir-biridan ajratib turadi?
A-radikal B-karboksil guruhi
B-amino guruhi
7. Ma’lum bo‘lgan aminokislotalarning qanchasi oqsil sintezida ishtirok etadi?
A-20 B-100
B-23
8.Oqsillar hujayrada qanday vazifani bajarmaydi?
A-informatsion B-katalitik
B-erituvchi G-saqlash
9. Berilgan hujayraga yot bo‘lgan moddalarni bog‘lovchi va zararsizlantiruvchi oqsil molekulalari... vazifasini bajaradi.
A-himoya B-energiyasi
B-katalitik G-transport
10.Fotosintez jarayonida uglevodlar quyidagilardan sintezlanadi:
1) O2 va H2O; 2) CO2 va H2; 3) CO2 va H2O; 4) CO2 va H2 O2
11. Qaysi holatda glyukoza molekulasi formulasi to'g'ri yozilgan?
1) C5H12O5; 2) C6H10O6; 3) C6H12O6; 4) C6H12O5
12. Tuyalarning chanqoqga yaxshi chidash qobiliyati quyidagilar bilan izohlanadi.
1) ularning chiqarish tizimining ishi inhibe qilinadi; 2) zahira yog'ini oksidlash jarayonida suv ajralib chiqadi; 3) ular bug'lanishni kamaytiradigan kuchli issiqlik izolyatsiyalovchi qatlamga ega; 4) ular terlamaydi
13. Ortiqcha vaznli odam iste'mol qilishni cheklashi kerak.
pomidor; 2) kartoshka; 3) olma; 4) tvorog
14. Oqsil molekulasining birlamchi tuzilishini ushlab turuvchi bog`lar deyiladi.
1) vodorod; 2) peptid; 3) hidrofobik; 4) disulfid
15. Quyida taklif qilingan atamalardan oldingi atamaga ma’no jihatidan mos keladiganini tanlang:
POLİMER: 1) radikal; 2) monomer; 3) nukleotid; 4) oqsil
16. Uglevod molekulalarining xususiyatlari va ularning turlari o'rtasidagi muvofiqlikni o'rnating
1) monomer A) sellyuloza
2) polimer B) glyukoza
3) suvda eriydi
4) suvda erimaydigan
5) o'simlik hujayra devorlarining bir qismidir
6) oʻsimlik hujayralari shirasining bir qismidir
Proteinlar, yog'lar va uglevodlar
Variant I I
1. Oqsilning ikkilamchi tuzilishi quyidagi shaklga ega:
A. globulalar; B. bir necha oʻzaro bogʻlangan oqsil molekulalari C. spiral;
D. aminokislotalar qoldiqlari zanjirlari 2. Suvda eruvchan birikmalarga quyidagilar kiradi:
A. lipidlar; B. monosaxaridlar; B. polisaxaridlar.
3. Bo'linishda eng ko'p energiya chiqaradigan birikmalar:
A. lipidlar; B. uglevodlar; B. oqsillar; G. vitaminlar.
4. Oqsilning ikkilamchi tuzilishi quyidagi shaklga ega:
A. globulalar; B. bir-biriga bog'langan bir nechta oqsil molekulalari B. spiral;
G. aminokislotalar qoldiqlarining zanjirlari;
5. Inson organizmida oqsillarning parchalanishi A) karbonat angidrid, suv va karbamidning ajralib chiqishi B) kislorodning hujayralarda to‘planishi C) issiqlik energiyasining kimyoviy bog‘lar energiyasiga aylanishi D) hosil bo‘lishi va qonda antikorlarning to'planishi
6. Tarkibida azot bo`lgan moddalar A) oqsillarni B) yog`larni C) uglevodlarni D) glitserinni biologik oksidlanishida hosil bo`ladi.
7. Yog'lar ham glyukoza kabi hujayrada vazifani bajaradi: A) qurilish B) axborot C) katalitik D) energiya
8. Odam iste'mol qiladigan xom sabzavot va mevalar tarkibidagi tola A) oshqozonda hazm bo'lishini B) uglevodlarning parchalanishini C) ichakning harakat faoliyatini D) qonga oziq moddalarning singishini yaxshilaydi.
9.Lipidlar suvga nisbatan qanday birikmalarga kiradi?
A-hidrofil B-hidrofobik
10.Hayvonlarda yog'larning ahamiyati nimada?
A-membrana tuzilishi B-termoregulyatsiya
B-energiya manbai D-suv manbai D-yuqoridagilarning barchasi
11.Qaysi hayotiy birikma temirdan iborat?
A-xlorofil B-DNK
B-gemoglobin G-RNK
12.Molekulalarida energiya va qurilish vazifasini bajaradigan C, O, H atomlari bo'lgan organik moddalar qanday nomlanadi?
A-nuklein kislotasi B-oqsil
B-uglevod G-ATP
13.Polimerlarga qanday uglevodlar kiradi?
A-monosaxaridlar
B-disaxaridlar
B-polisaxaridlar
14. Hujayradagi barcha kimyoviy reaksiyalar uchun zarur bo‘lgan, ko‘pchilik moddalar uchun erituvchi rolini o‘ynaydigan modda...
A-polenukleotid
B-polipeptid
B-suv
G-polisaxarid
15. Yog 'molekulalari hosil bo'ladi:
A-glitserindan, yuqori karboksilik kislotalar B-glyukozadan
B-aminokislotalardan, suvdan
G-etil spirtidan, yuqori karboksilik kislotalardan
Oltita javobdan uchta to'g'ri javobni tanlang. Tanlangan raqamlarni o'sish tartibida yozing
16. Polisaxaridlarning hujayradagi xossalari, tuzilishi va vazifalari qanday?
1) Strukturaviy va saqlash funktsiyalarini bajarish
2) katalitik va transport funktsiyalarini bajaradi
3) monosaxarid molekulalarining qoldiqlaridan iborat
4) aminokislotalar molekulalarining qoldiqlaridan iborat
5) suvda eriydi
6) suvda erimaydi

Test: "Oqsillar, yog'lar va uglevodlar"

1.Fotosintez jarayonida uglevodlar quyidagilardan sintezlanadi:

1) O2 va H2O; 2) CO2 va H2; 3) CO2 va H2O; 4) CO2 va H2O

2. Qaysi holatda glyukoza molekulasining formulasi to'g'ri yozilgan?

1) C5H12O5; 2) C6H10O6; 3) C6H12O6; 4) C6H12O5

3. Yangi tug‘ilgan sut emizuvchilar uchun asosiy energiya manbai:

1) glyukoza; 2) kraxmal; 3) glikogen; 4) laktoza

4. Tog'larga chiqayotganda, kuchni tezda saqlab qolish uchun quyidagi ovqatlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi:

1) bir bo'lak shakar; 2) bir parcha cho'chqa yog'i; 3) shish kabob; 4) pishloq

5. Inson jigar hujayralarida saqlanadigan uglevodlar:

1) tsellyuloza; 2) glikogen; 3) kraxmal; 4) glyukoza

6. Tuyalarning chanqoqga yaxshi chidash qobiliyati quyidagilar bilan izohlanadi:

1) ularning chiqarish tizimining ishi inhibe qilinadi; 2) zahira yog'ini oksidlash jarayonida suv ajralib chiqadi; 3) ular bug'lanishni kamaytiradigan kuchli issiqlik izolyatsiyalovchi qatlamga ega; 4) ular terlamaydi

7. Ortiqcha vaznli odam iste'mol qilishni cheklashi kerak.

1) pomidor; 2) kartoshka; 3) olma; 4) tvorog

8. Fildagi qon kislorodi tashiladi:

1) kollagen; 2) albumin; 3) gemoglobin; 4) fibrin

9. Oqsil molekulasining birlamchi tuzilishini ushlab turuvchi bog`lar deyiladi.

1) vodorod; 2) peptid; 3) hidrofobik; 4) disulfid

10. Qandli diabetning og'ir shakllarini davolash uchun bemorlarga:

1) gemoglobin; 2) insulin; 3) antikorlar; 4) glikogen

11. Quyida taklif qilingan atamalardan oldingi atamaga maʼno jihatidan mos keladiganini tanlang:

POLİMER: 1) radikal; 2) monomer; 3) nukleotid; 4) oqsil

12. Organizmdagi asosiy energiya manbai hisoblanadi

1) vitaminlar; 2) fermentlar; 3) gormonlar; 4) uglevodlar

13. Rasmda oqsil molekulasining ikkilamchi tuzilishi tasvirini ko'rsating:

1) 1 2) 2 3) 3 4) 4

14. Yog'lar, xuddi glyukoza kabi, hujayradagi vazifani bajaradi

1) qurilish; 2) axborot

3) katalitik; 4) energiya


Mavzu bo'yicha: uslubiy ishlanmalar, taqdimotlar va eslatmalar

Rus tilidan testlar, 5-sinf uchun yakuniy test, "Ifodali vositalar" testi, Voronkova va Chivilixin asarlari bo'yicha darslar

Yagona davlat imtihoniga tayyorgarlik ko'rish uchun testlar. Test sifatida foydalanish mumkin B8 topshirig'i bo'yicha bilimlarni mashq qilish uchun test 5-sinf uchun yakuniy test Ishlar asosida darslarni uslubiy ishlanma...

Yagona davlat imtihoni Ingliz tili Toefl testi Ielts testi CAE testlari Tinglash testlari O'qish testlari Lug'at Yagona davlat imtihonini muvaffaqiyatli topshirish uchun nimani bilishingiz kerak

toefl test ielts test CAE testlari Tinglash testlari O'qish testlari Lug'at Yagona davlat imtihonini muvaffaqiyatli topshirish uchun nimani bilishingiz kerak Inson hayoti davomida nimani o'rganmasin, u doimo...

Mavzu bo'yicha test:Uglevodlar. Lipidlar. Yog'lar. (9-sinf)

Variant 1

1. Qaysi kimyoviy element hujayraning hayotiy organik birikmalariga kiradi?

1) ftor; 2) uglerod; 3) mis; 4) kaliy.

2. Saqlash moddasi sifatida glikogen hujayralarda faol to'planadi:

1) kartoshka ildizi; 2) sil kasali bakteriyalari;

3) it jigari; 4) elodea barglari.

3. Hujayralardagi noorganik moddalarga quyidagilar kiradi:

1) vitaminlar; 2) suv va mineral tuzlar;

3) uglevodlar va yog'lar; 4) nuklein kislotalar va suv.

4. Sanab o‘tilgan uglevodlardan polisaxarid:

1) laktoza; 2) saxaroza; 3) fruktoza; 4) kraxmal.

5. Ortiqcha vaznli odamlar iste'mol qilishni cheklashlari kerak:

    pomidor; 2) kartoshka; 3) olma; 4) tvorog

6. Oqsil molekulasining birlamchi tuzilishidagi bog'lanishlar deyiladi:

1) vodorod; 2) peptid; 3) hidrofobik; 4) disulfid.

7. Kimyoviy reaksiya diagrammasidagi blankga qaysi moddaning formulasini kiritish kerak: 6CO 2 + 6 H 2 O = … + 6 O 2 ?

1) glyukoza; 2) xlorofill; 3) gemoglobin; 4) DNK.

8. Lipidlar, glyukoza kabi, hujayrada quyidagi funktsiyalarni bajaradi:

1) qurilish; 2) axborot;

3) katalitik; 4) energiya.

9. Qaysi oqsil strukturasi spiralga o'xshaydi?

10. Yangi tug'ilgan sutemizuvchilar uchun asosiy energiya manbai:

1) glyukoza; 2) kraxmal; 3) glikogen; 4) laktoza.

Mavzu bo'yicha test:Uglevodlar. Lipidlar. Yog'lar. (9-sinf)

Variant 2

1. Quyidagi uglevodlardan monosaxarid:

1) xitin; 2) saxaroza; 3) fruktoza; 4) kraxmal.

2. Oqsil molekulalari quyidagilardan iborat:

1) aminokislotalar; 2) monosaxaridlar;

3) suv va minerallar; 4) glitserin va yuqori yog'li kislotalar.

3. Inson jigar hujayralarida saqlanadigan uglevodlar:

1) tsellyuloza; 2) glikogen; 3) kraxmal; 4) glyukoza

4. Kimyoviy reaksiya diagrammasidagi blankga qaysi moddaning formulasini kiritish kerak:… + 6 H 2 O = C 6 H 12 O 6 + 6 O 2 ?

1) xlorofill; 2) glyukoza; 3) karbonat angidrid; 4) kislorod.

5. Tuyalarning chanqoqni yaxshi chidash qobiliyati quyidagilar bilan izohlanadi:

1) ularning chiqarish tizimining ishi inhibe qilinadi; 2) zahira yog'ini oksidlash jarayonida suv ajralib chiqadi; 3) ular bug'lanishni kamaytiradigan kuchli issiqlik izolyatsiyalovchi qatlamga ega; 4) ular terlamaydi.

6. Qandli diabetning og'ir shakllarini davolash uchun bemorlarga quyidagilar kerak:

    gemoglobin; 2) insulin; 3) antikorlar; 4) glikogen

7. Oqsillarning butun xilma-xilligi ularning molekulalaridagi turli xil birikmalar tufayli hosil bo'ladi:

1) 4 ta aminokislotalar; 2) 20 ta aminokislotalar;

3) 28 ta aminokislotalar; 4) 56 ta aminokislotalar.

8. Quyida taklif qilingan atamalardan oldingi atamaga maʼnosi mos keladiganini tanlang:

POLİMER: 1) radikal; 2) monomer; 3) nukleotid; 4) oqsil

9. Gemoglobin molekulasiga qanday oqsil tuzilishi xarakterlidir?

1) birlamchi; 2) ikkilamchi; 3) uchinchi darajali; 4) to'rtlamchi.

10. Tanadagi asosiy energiya manbai:

1) vitaminlar; 2) fermentlar; 3) gormonlar; 4) uglevodlar.

1.Qaysi birikmalar polisaxarid hisoblanadi?

A) tsellyuloza

B) rafinoza

B) trehaloza

2.Qaysi birikmalar qaytaruvchi xususiyatga ega emas?

A) kraxmal

B) laktoza

B) maltoza

3.Polisaxaridlardan qaysi biri hayvon kraxmaliga kiradi?

A) glikogen

B) tola

B) inulin

4.Polisaxaridlardan qaysi biri kislota gidrolizida glyukoza hosil qiladi?

B) tsellyuloza

B) inulin

5.Oziq etil spirti qaysi polisaxariddan olinadi?

A) tola

B) kraxmal

B) glikogen

"Polisaxaridlar" mavzusida o'z-o'zini nazorat qilish uchun savollar

1.Polisaxaridlar biologik funktsiyalariga ko'ra qanday tasniflanadi?

2.Tolalar qaysi guruh (gomo- yoki getero-) polisaxaridlarga kiradi?

3. Pentozanlar geksosanlardan tuzilishi jihatidan qanday farq qiladi?

4. Quyidagi polisaxaridlarni o'sish tartibida (molekulaning tarmoqlanish darajasiga ko'ra) joylashtiring: amilopektin, glikogen, amiloza.

5.Kraxmal gidrolizining turli bosqichlarida qanday moddalar hosil bo'ladi?

"Polisaxaridlar" mavzusidagi test topshiriqlariga javoblar

1-A); 2-A); 3-A); 4-B); 5 B)

"Uglevodlar" mavzusida test

1.Qaysi birikmalar aldoz hisoblanadi?

A) sorbitol

B) galaktoza

B) tsellyuloza

2.Ketoza birikmalardan qaysi biri?

A) fruktoza

B) laktoza

B) glikogen

3.Birikmalarning qaysi biri monoza hisoblanadi?

A) glyukoza

B) maltoza

B) trehaloza

4.Qaysi birikmalar pentoza hisoblanadi?

A) amiloza

B) ksiloza

B) fruktoza

5.Qaysi birikma geksoza hisoblanadi?

A) ksiloza

B) tsellyuloza

B) mannoz

6.Birikmalarning qaysi biri bioza hisoblanadi?

A) fruktoza

B) rafinoza

B) trehaloza

7. Qaysi birikmalar qaytaruvchi disaxarid hisoblanadi?

A) laktoza

B) amilopektin

B) tsellyuloza

8.Qaysi birikma qaytarmaydigan disaxarid hisoblanadi?

A) saxaroza

B) maltoza

B) mannoz

9.Qaysi birikma trisaxarid hisoblanadi?

A) riboza

B) ksiloza

B) rafinoza

10. Polioz qaysi birikma hisoblanadi?

A) glyukoza

B) tsellyuloza

B) maltoza

"Uglevodlar" mavzusida o'z-o'zini nazorat qilish uchun savollar

1.Monosaxaridlarni olish usullarini xarakterlovchi reaksiyalarni yozing.

2.Ksiloza uchun optik izomeriya mumkinmi? Javobingizni asoslang.

3. 2-deoksi--D-ribofuranozaning tuzilish formulasini yozing.

4.Glyukozadan fruktoza oling.

5.Glyukoza fermentatsiyasidan qanday mahsulotlarni olish mumkin?

6. 4-O-(-D-glyukopiranosil)--D-glyukopiranoza mutarotatsiyaga uchraydimi? Javobingizni asoslang.

7. -D-glyukopiranozadan qaytarmaydigan disaxaridni oling.

8.Laktoza tiklovchi xususiyatga egami yoki yo'qmi? Javobingizni asoslang.

9.Rafinoza uchun alkillanish va atsillanish reaksiyalarini yozing.

10.Tsellyuloza gidrolizlanishida qanday mahsulotlar (turli bosqichlarda) olinadi?

"Uglevodlar" mavzusidagi test topshiriqlariga javoblar

1-B); 2-A); 3-A); 4-B); 5-B); 6-B); 7-A); 8-A); 9-B); 10-B)

2. Lipidlar

Lipidlar tabiatda keng tarqalgan va organik birikmalarning murakkab aralashmasini ifodalovchi moddalardir.

Har bir hujayraning muhim tarkibiy qismi bo'lgan lipidlar uglevodlar va oqsillar bilan birgalikda barcha tirik organizmlarning organik moddalarining asosiy qismini tashkil qiladi.

Lipidlar turli funktsiyalarni bajaradi.

Ular organizmning shakllanishi va qarishi, uning himoya mexanizmlari faoliyatida muhim rol o'ynaydi.

Oziq-ovqatning eng muhim tarkibiy qismi bo'lgan lipidlar asosan uning ozuqaviy qiymati va ta'mini belgilaydi.

Turli xil oziq-ovqat texnologiyasi jarayonlarida lipidlarning roli ham juda muhimdir. Mahsulotlarning buzilishi (achchiqligi) birinchi navbatda ularning lipid tarkibidagi o'zgarishlar bilan bog'liq.

Lipidlar o'simliklar, hayvonlar va ba'zi mikroorganizmlarda ishlab chiqarilishi va mavjud bo'lishi mumkin.

Mikroorganizmlarda (lipidlarning faol "yaratuvchilari") ularning tarkibi biomassaning 20-50% ga etishi mumkin.

O'simliklarda lipidlar asosan meva va urug'larda to'planadi (jadvalga qarang).

Madaniyat

lipidlar,%

Madaniyat

lipidlar,%

Kokos

palma (kopra)

Bug'doy (don)

Zaytun (pulpa)

Javdar (don)

Kakao (loviya)

Guruch (don)

Sidr (yong'oq yadrosi)

Karabuğday (don)

Tung (meva yadrosi)

Tariq (don)

Yong'oq (yadro)

Makkajo'xori (yadro)

Raps (urug'lar)

Yulaf (don)

Paxta (urug'lar)

Ayçiçek (achen)

Hayvonlar va baliqlarda lipidlar asosan jigarda, miyada, asab, teri osti yog 'to'qimalarida va ichki organlarni o'rab turgan to'qimalarda, shuningdek hayvonlar sutida to'planadi (jadvalga qarang).

Shuni ta'kidlash kerakki, lipid tarkibi (% da) turli xil mahsulotlar orasida sezilarli darajada farq qilishi mumkin (jadvallarga qarang).

Madaniyat

lipidlar,%

Madaniyat

lipidlar,%

Cho'chqa go'shti (go'sht)

Cho'chqalar (go'sht)

Mol go'shti (go'sht)

Dana go'shti (go'sht)

Selyodka (baliq)

Treska (baliq)

Fil (sut)

Echki (sut)

Kit (sut)

Sigir (sut)

Hozirgi vaqtda lipidlarning asosiy qismi tabiiy manbalardan olinadi.

Bir qator o'simlik va hayvonlardan ajratilgan lipidlar eng muhim oziq-ovqat va texnik mahsulotlarni (o'simlik moyi, hayvon yog'lari, shu jumladan sariyog ', margarin, glitserin, yog' kislotalari va boshqalar) olish uchun asosiy xom ashyo hisoblanadi.

Tasniflash

Lipidlar - bu organik birikmalarning turli sinflariga mansub moddalar aralashmasi, ammo umumiy xususiyatlarga ega: suvda erimaydigan (gidrofobiklik) va organik erituvchilarda (benzin, xloroform, dietil efir va boshqalar) yaxshi eruvchanligi;

Ko'pgina tadqiqotchilar efir, efir, amid va glikozid aloqalari bilan bog'langan yuqori yog'li kislotalar, spirtlar va aldegidlarning tabiiy hosilalarini lipidlar deb tasniflashadi.

Lipidlarning tarkibi juda murakkab va quyidagilarga bog'liq:

    ishlab chiqarish manbai (o'simliklar, hayvonlar, mikroorganizmlar);

    uning holati (turi, yoshi, ovqatlanishi va boshqalar);

    izolyatsiyalash usullari (ekstraktsiya, presslash va boshqalar);

    va boshqa ko'plab omillar.

Tarkibning murakkabligi va lipidlar tarkibiga kiradigan komponentlarning xilma-xilligi shundaki, hozirgi kunga qadar ushbu bioorganik birikmalar guruhining yagona, umume'tirof etilgan ta'rifi va ularning qat'iy ilmiy tasnifi mavjud emas.

Lipidlarni quyidagilarga qarab tasniflash eng maqbuldir:

    biologik funktsiyalar;

    kimyoviy reagentlarga munosabat;

    kimyoviy tabiat.

Tirik organizmdagi vazifalariga ko'ra lipidlar quyidagilarga bo'linadi.

    tizimli;

    zaxira;

    himoya qiluvchi.

Strukturaviy lipidlar oqsillar va uglevodlar bilan murakkab komplekslarni hosil qiluvchi lipidlar guruhi bo'lib, ulardan hujayra membranalari va hujayra tuzilmalari qurilgan. Ular hujayrada sodir bo'ladigan turli jarayonlarda ishtirok etadilar. Bularga fosfo-, gliko-, sulfo- va boshqa ba'zi lipidlar kiradi

Zaxira lipidlari - bu organizmning energiya zahirasi bo'lgan (kimyoviy energiya akkumulyatori rolini o'ynaydigan), metabolik jarayonlarda ishtirok etadigan va organizm tomonidan ovqatlanish va kasalliklarning etishmasligi holatlarida ishlatiladigan lipidlar guruhi. Bularga asosan atsilgliserinlar kiradi.

Himoya lipidlari - gipotermiyadan (hayvonlarda tanani), mexanik shikastlanishdan (hayvonlarda - ichki organlar, o'simliklarda - barglar, urug'lar va mevalar yuzasi) va boshqalardan himoya qiluvchi lipidlar guruhi. Bularga quyidagilar kiradi: teri osti yog 'to'qimasi (atsilgliserinlar) - hayvonlarda, mumlar - o'simliklarda.

Lipidlarning boshqa tasnifiga ko'ra - ishqorlarga munosabatiga qarab (lipidlarga ta'sir qiluvchi kimyoviy reagentlardan, ishqorlar ko'pincha ishlatiladi) lipidlar ikkita katta guruhga bo'linadi:

    sovunlanadigan lipidlar;

    sabunlanmaydigan lipidlar.

Sabunlanadigan lipidlar lipidlar guruhi bo'lib, ular ishqorlar bilan o'zaro ta'sirlashganda (ishqoriy gidroliz) "sovun" - yuqori molekulyar og'irlikdagi kislotalarning tuzlarini hosil qilish uchun gidrolizlanadi.

Sabunlanmaydigan lipidlar ishqorlar bilan reaksiyaga kirishmaydigan lipidlar guruhidir, ya'ni. gidroksidi gidrolizga duchor bo'lmang (sterollar, yog'da eriydigan vitaminlar, efirlar va boshqalar).

Uchinchi tasnifga ko'ra - kimyoviy tarkibi (kimyoviy tabiati) bo'yicha lipidlar (oldingi holatda bo'lgani kabi) ikkita katta guruhga bo'linadi:

    oddiy lipidlar;