Все про йод. Йод (йод) у природі Природний йод

Йод – хімічний елемент з універсальними властивостями.

Як елемент йоду було відкрито у Франції на початку ХІХ століття. Трохи пізніше вчені дійшли висновку, що у невеликих кількостях йод присутній майже скрізь: він є у воді та ґрунті, рослинах та мінералах. Йод практично не розчиняється у воді, за нормальної температури здатний перейти в газоподібний стан.

В організм людини йоднадходить з їжею і водою, у невеликих кількостях - через шкіру і з повітрям, що вдихається. Запаси йоду накопичуються у щитовидній залозі.

В організмі йод бере участь у процесі утворення гормонів тироксину та трийодтироніну. Ці гормони є дуже важливими для нормального функціонування щитовидної залози. Клітини нормально працюючої щитовидної залози здатні захоплювати йод із крові, у своїй обмін речовин також протікає нормально.

Гормони тироксин і трийодтиронін дуже важливі всім систем і всього організму загалом, тому будь-які збої у роботі щитовидної залози викликають погіршення стану здоров'я.

До того ж йод сприяє утворенню фагоцитів – «клітин-санітарів», які захоплюють і знищують пошкоджені клітини та чужорідні організми.

Йод дуже важливий для нормального розвитку та зростання підлітків та дітей, тому що він бере участь у синтезі білків, утворенні кістково-хрящової тканини, покращує працездатність та знижує стомлюваність. Не менш важливий йод і для нормальної роботи нервової системи та психічного стану, ліпідного обміну.

• підлітки та дорослі (від 12 років) – 150 мкг
• діти першого року життя – 50 мкг
• діти молодшого дошкільного віку (2-6 років) – 90 мкг
• діти шкільного віку (7-12 років) – 120 мкг
• люди похилого віку – 100 мкг
• вагітні та годуючі жінки – 200 мкг.

Джерела йоду

До натуральних джерел йоду відноситься вода та деякі продукти харчування.

Рослинні джерела йоду: , цибуля, морська капуста та інші водорості, квасоля, гречка та пшоно.

Продукти тваринного походження: молоко, м'ясо, яйця, морська риба.

Недолік і надлишок йоду

На нестачу в організмі йоду може вказувати збільшення ваги, слабкість, млявість, швидка стомлюваність, сповільненість розумових процесів. Дефіцит йоду спричиняє зниження пам'яті, появу дратівливості, випадання волосся, сухість шкіри, порушення менструального циклу, підвищену чутливість до холоду.

Під час вагітності нестача йоду може призвести до мимовільних абортів, мертвонародженню, аномалій у розвитку плода, а також безплідності та імпотенції.

Натуральний йод не є токсичним. Для організму він може завдати шкоди лише у разі неправильного прийому як лікарського препарату. У поодиноких випадках можливе виникнення гіпертиреозу або тиреотоксикозу.

Важливо! Тривале зберігання та теплова обробка призводить до втрати йоду на 20-60%.

Яка роль йоду нашого організму? Багато хто з нас звикли бачити цей лікарський препарат як антисептичний засіб фармакологічної індустрії. Насправді він належить до групи корисних мікроелементів, які відповідають за величезну кількість функцій у нашому організмі.

Низький рівень даної речовини спричиняє появу гормонального дисбалансу. Це позначається на емоційному та фізичному стані людини.

Склад та показання до застосування

Склад препарату складається з калію йодиду та етанолу. Дані компоненти є твердими молекулярними гратами. Рідина має фіолетовий відтінок та різкий запах. При зовнішньому нанесенні він має антисептичний ефект, в результаті якого знищується до 95% патогенної мікрофлори.

Застосування йоду внутрішньо позитивно впливає на роботу щитовидної залози. Склад допомагає посилити процеси дисиміляції, стимулює вироблення гормону терротоксину, а також запускає процеси тканинного метаболізму.

Неправильно підібране дозування може спровокувати надмірне накопичення радіоактивної речовини у тканинах щитовидної залози. Тут відзначають порушення вироблення життєво важливих гормонів. Це спричиняє розвиток патологічних процесів, які можуть спричинити дисфункцію яєчників або гіпофіза.

ЧИМ КОРИСНО ЙОД ДЛЯ ЛЮДСЬКОГО ОРГАНІЗМУ?

Препарат призначений для пацієнтів із наступною симптоматикою:

• інфекційно – запальні процеси на слизових;
• невралгія;
• міозит;
• сифіліс;
• атеросклерозування судинної системи;
• надлишок холестерину;
• ларингіт;
• інтоксикація організму важкими металами;
• озена;
• захворювання серцевої системи.

ВАЖЛИВО: «Перед початком терапевтичного лікування, рекомендується звернутися за допомогою до медичного лікаря. Фахівець підбере оптимальне дозування виходячи з клінічних показань та медичних аналізів. Неправильно підібрана доза може спровокувати виникнення нових патологічних вогнищ в організмі.

Як видобувають та отримують йод

З чого одержують мікроелементи йоду? На сьогоднішній день відомо кілька способів отримання йодиду калію в промислових масштабах. Кожен їх відрізняється своєю технологією та отриманим обсягом.

ЯК ДОБУЮТЬ ЙОД? Розрізняють кілька способів видобутку корисного мікроелемента. До них відносять:

Переробка природної сировини. Тут використовуються морську ламінарію. Науково доведено, що 1 т висушених водоростей містить у собі до 6 кг йоду, тоді як морська вода насичена лише 50 мг. До кінця 70-х років ХIХ століття такий спосіб отримання природного мікроелемента вважався одним із найкращих;

Одержання йоду із селитрових відходів. Вони містяться до 0,5 % йодованих мінералів та йодиду калію. Цей метод отримання мікроелементів почав використовуватися з середини 1867 року. Головна перевага такого методу полягала у його мінімальній вартості. Внаслідок цього він набув широкої популярності серед виробників усього світу;

Видобуток із природних розчинів. Для цього використовують солону морську воду або рідину з нафтових відстійників. У цих розчинах міститься до 50 мг/л йодиду. У нафтових розчинах фіксують до 100 мг/л рідини;

Іонітне йодування. Такий спосіб видобутку заснований на хімічних реакціях, у яких відзначають вибіркове поглинання йодованих молекул.

Протипоказання та побічні дії

Виділяють низку медичних протипоказань до застосування цього препарату. Наприклад, сухий йод часто викликає індивідуальну непереносимість одного із складових складу. Внаслідок цього у людини виникає сильна алергічна реакція у вигляді почервоніння та висипань.

Вживати йод з водою заборонено людям з наступними захворюваннями.

• виразка дванадцятипалої кишки;
• цукровий діабет;
• нефроз;
• туберкульоз нирок та легень;
• фурункульоз;
• діатез геморагічного середовища;
• кропив'янка;
• вугровий висип;
• акне.

Неправильне застосування радіоактивного розчину йоду може спровокувати виникнення побічних реакцій в організмі.

• набряк Квінке;
• сльозотеча;
• місцеве нанесення супроводжується почервонінням шкірного покриву;
• кропив'янка;
• сильне слиновиділення;
• підвищена пітливість;
• тахікардія;
• діарея;
• підвищена знервованість.

При виявленні подібної симптоматики необхідно якомога раніше звернутися за відповідною допомогою.

Де міститься хімічний елемент

У таблиці Менделєєва йод розташований за 53 номером. Цей хімічний різновид неметалу за нормальних умов є темно – фіолетовими кристалами, які мають різкий і специфічний запах. Ця речовина відносять до групи активних колагенів.

Сьогодні отримати добову дозу можна з продуктів харчування. У деяких із них вміст йоду може досягати гранично допустимого рівня. Надмірне зміст цього мікроелемента позначається на психоемоційному стані людини. Він стає надто дратівливим або, навпаки, пасивним.

До продуктів з високим вмістом йодидів належать:

• риба;
• морські молюски;
• краби;
• кальмари;
• ламінарія;
• зелені яблука;
• оселедець морський;
• твердий сир;
• молочні продукти;
• гриби.

До продуктів, що не містять йоду, можна віднести:

• цукор;
• консервовані вироби;
• фруктове желе;
• пастилу.

Йод – життєво важливий для організму мікроелемент, що відповідає за нормальне функціонування щитовидної залози, яка, у свою чергу, регулює зростання та обмін речовин. Дефіцит йоду нерідко викликає втому, підвищення рівня холестерину, млявість, депресію і навіть пухлину щитовидної залози. Запобігти всім перерахованим явищам допоможуть багаті йодом продукти. Ось деякі з них.

Запечена картопля

Ця страва – чудове джерело йоду. У печеному вигляді разом із шкіркою один містить приблизно 60 мкг або 40% добової норми зазначеного мікроелемента. До речі, картопляне пюре за цим показником помітно програє.

Журавлина

Ця ароматна ягідка з приємною «кислинкою» відома високою концентрацією вітамінів C і K. Вона також багата на йод. Всього один шматочок пирога з журавлинною начинкою і ви отримаєте добову норму цієї мінеральної речовини (до 400 мкг).

Чорнослив

Усього п'ять штучок забезпечать ваш організм необхідним волокном, бором, вітамінами A і K. Чорнослив також є добрим джерелом йоду. Одна порція (5 шт) містить 13 мкг або 9% денної норми йоду при 120 калоріях.

Тріска

Ніжна, соковита і просто незрівнянна. Ця рибка характеризується низьким вмістом жирів та гарною порцією йоду у своєму складі. В одній порції (85 г) є 99 мкг йоду або 66 % денної норми.

Лобстер

Лобстера по праву вважають королем морепродуктів, але крім приємних гастрономічних переживань він може заповнити вашому організму дефіцит йоду. Одна стограмова порція забезпечує до 100 мкг йоду або приблизно 2/3 добової норми.

Креветки

Практично всі морепродукти багаті на йод, і – відмінний приклад. В одній порції ви знайдете до 35 мкг йоду або трохи менше ніж 1/4 від норми. До того ж креветки насичені поживним білком та кальцієм.

Консервований тунець

Коли йдеться про консервований тунце, вибирайте консерви в олії. Вони мають максимальну кількість йоду: 17 мкг або 11% середньої норми на 85 г продукту. Ще один плюс – високі дози білка, вітаміну D та заліза.

Рибні палички

Сир чеддер

Сир чеддер - ще один молокопродукт з хорошою концентрацією йоду (одна скромна скибочка включає до 12 мкг). Як і інші сири, має високу калорійність, тому не підходить для дієтичного харчування. Ви можете замінити його трохи менш жирним, але не менш корисним.

Йодована сіль

Мабуть, йодована сіль - найпростіший спосіб додати до раціону додаткову кількість йоду (77 мкг на 1 г збагаченої кухонної солі). Щоправда, сучасні тенденції здорового харчування все далі відводять нас від традиції солити та пересолювати їжу. Деякі навіть готові повністю відмовитись від хлориду натрію у своєму раціоні.

Гімалайська сіль

Від морської та кухонної солі її відрізняє характерний рожевий відтінок. Альтернативна назва – галіт. У ній значно більше корисних мікроелементів і вона краще засвоюється організмом. Рекомендоване дозування становить 0,5 г на день. За нульової калорійності ця кількість подарує вашому організму 250 мкг йоду або більше 150 % від середньодобової норми.

Банани

Банани відомі своєю високою енергетичною цінністю та добрим вмістом калію. У них також є деяка кількість йоду: 3 мкг в одному фрукті середньої величини.

Полуниця

Можливо, ви не знаєте, що полуниця багата на йод. В одній чашці (200 г) свіжої ягідки знаходиться 13 мкг цього мінералу або трохи менше 10%. Енергетична цінність однієї порції: 46 калорій.

Консервована кукурудза

Спробуйте консервовану кукурудзу. Усього півсклянки як гарнір на вечерю, і ваш організм отримає 14 мкг йоду.

Зелена квасоля

Класична порція зеленої квасолі (1/2 чашки) містить 3 мкг йоду. Ця бобова культура – ​​відмінне джерело калію, аскорбінової та фолієвої кислоти.

Морські боби

Морські боби відносяться до найбільш здорових та універсальних продуктів нашої планети. Вони готові забезпечити вас солідною кількістю амінокислот, міді, калію, кальцію, фолієвої кислоти та йоду (32 мкг у ½ чашки).

Білий хліб

Білий хліб, за умови, що ви їсте його в помірних кількостях, може стати чудовим джерелом йоду. Всього 2 скибочки містять 45 мкг йоду або 30% від добової норми, що рекомендується дієтологами. Енергетична цінність: 132 калорії.

Оскільки організм не в змозі самостійно синтезувати мікроелемент, що розглядається, вкрай важливо включати в свій раціон багаті йодом продукти харчування. І чим різноманітнішими вони будуть, тим краще. Вибирайте серед фруктів, овочів, молочних продуктів та дарів моря ті, що подобаються особисто вам.

При згадці йоду більшість із нас згадує маленьку бульбашку і ватку. Саме так лікували наші мами подряпини та садна у дитинстві. І сьогодні можна знайти такий йод, ціна в аптеці на нього копійчана.

Багато дорослих знають, що йод – це дуже важливий мікроелемент. Він впливає на роботу щитовидної залози і бере участь у процесі обміну речовин. Йодвмісні ліки матимуть ціну на порядок вище від бульбашки для обробки ранок. Із чого роблять йод? І чому ціна на нього така різна?

Що таке йод?

Йод – це мінерал, який знаходиться у неорганічних сполуках: воді, ґрунті, після дощу його можна виявити у повітрі. Він також присутній у багатьох продуктах харчування рослинного та тваринного походження. Так, загальновідомо, що йоду багато в ламінарії, а також в інших морепродуктах: рибі, молюсках, ракоподібних.

Йод є і у звичайних продуктах харчування, добре нам відомих: яйцях, яловичині, молоці, вершковому маслі, звичайній капусті, інших овочах, зернових культурах. Вся проблема полягає в тому, що його недостатньо. Так, наприклад, печінка тріски (вважається, що в ній багато йоду) містить 800 мкг мінералу, і щоб задовольнити добову норму, потрібно щодня з'їдати 180 г цього продукту.

Вирішуючи питання про те, що краще - зеленка або йод, ми не замислюємося, наскільки важливим є йод у повсякденному житті людини.

Дорослому потрібно 150 мкг йоду на добу, а вагітним – 200 мкг. Норма для немовлят складає 50 мкг, а для школяра – 120 мкг.

Ще однією проблемою, пов'язаною з доставкою цієї речовини в організм людини, буде її руйнування у процесі приготування. Так, під час варіння втрачається близько 50% цієї корисної речовини. А пачка вже за місяць утримуватиме лише 50% від заявленої кількості.

Проростання рослин на ґрунтах, бідних на мінерал, значно скоротить його кількість у відповідних продуктах харчування.

Тут вирішення проблеми можна назвати медичні ціни в аптеці на них, проте найчастіше далека від загальнодоступної.

Медичне застосування йоду

Чому такий важливий для нас цей мінерал, що міститься в дуже невеликих кількостях в організмі людини?

Його всього близько 25 міліграм, але він відіграє важливу роль для обмінних процесів. Так, близько 15 мг йоду знаходиться в щитовидній залозі і входить до складу гормонів трийодтироніну і тироксину, що утворюються нею. Ці гормони відповідають за безліч функцій:

• надають стимулюючий вплив на зростання та розвиток організму в цілому;
• регулюють енергетичний та тепловий обмін;
• беруть участь в окисленні вуглеводів, жирів та білків;
• прискорюють процес розпаду холестерину;
• без них не обходиться регуляція серцевої діяльності;
• вони перешкоджають процесу згортання крові та утворенню тромбів;
• вони дуже важливі у розвиток центральної нервової системи.

10 мг, що залишилися, розмістилися в репродуктивних органах яєчниках (у жінок) і передміхурової залозі (у чоловіків), нирках, печінці, волоссі і нігтях.

Недолік цієї речовини в організмі дитини може викликати затримку її фізичного та розумового розвитку, а її надлишок призведе до отруєння під назвою "йодизм", можливо, до порушення роботи щитовидної залози, грізного захворювання під назвою "гіпертиреоз".

Для різних цілей фармакологічна промисловість виготовляє різні препарати. Сьогодні на ліки, що містять йод, що легко засвоюється, ціна висока. І пов'язано це не тільки з технологічним процесом виготовлення ліків, але також з тим, що сам видобуток йоду технологічно складний і фінансово затратний.

Дуже багатьох цікавить просте питання про те, що краще – зеленка чи йод при обробці свіжих ран? Тут слід пам'ятати, що йод не тільки попередить розвиток грибка та знищить інфекцію, з цим також добре справляється зеленка. Він сприятиме швидше загоєнню ранки - і в цьому випадку йод кращий.

Промислове використання мінералу

Йод важливий як забезпечення нормального життєвого циклу людини, його використовують у багатьох галузях промисловості, він необхідний виробництва великої кількості продукції.

Так, за участю цієї речовини роблять рентгенологічні знімки, виготовляють фотографії, додають до олії для підшипників, за його участю виробляють скло для фар та світильники зі спецефектами, воно потрібне для отримання металів високої чистоти.

Сьогодні розвивається новий напрямок у виробництві ламп розжарювання, де важливу роль відіграє йод. Застосування його дозволить значно продовжити термін служби звичайних ламп розжарювання із вольфрамовою спіраллю.

Згідно зі статистикою, 99% відомих запасів йоду знаходяться в Японії та Чилі, вони є основними постачальниками його на світовий ринок. Так, чилійськими компаніями виробляється понад 720 тонн йоду на рік.

Виробничі потужності Росії дозволяють виробляти до 200 тонн мінералу-сирцю за рік, що менше за потребу країни в 6 разів.

Видобуток йоду з морських водоростей

Питання необхідності промислового видобутку цієї речовини виникло у 18 столітті. Ще тоді було помічено, що морські рослини мають підвищений вміст цього важливого мінералу. Першим промисловим виробництвом був видобуток йоду з морських водоростей. У Росії такий завод збудували в Єкатеринбурзі (1915), він виробляв мінерал з філофлори (водорості Чорного моря).

Сьогодні видобуток цього мінералу-сирцю з водоростей – це найпоширеніший метод отримання йоду у промислових масштабах. Виробництво будують біля моря, під час процесу видобувають із золи висушеної морської рослини. Найбільші підприємства видобувають на рік до 300 тонн кристалічного мінералу.

Морську ламінарію віднесено до основних джерел промислового видобутку йоду. Вона містить 0,8-0,16% йоду (у сухій речовині).

Виділення мінералу із селитрових відходів

Виділення йоду з маткових розсолів виробництва селітри – один із найдешевших промислових методів. Тут на питання про те, з чого роблять йод, відповідь буде простою – з відходів.

Було виявлено, що при виробництві або натрієвій) залишається до 4 г йодату і йодиду натрію на кожен 1 кг розсолу (це 0,4%). Метод застосовується понад 200 років у всьому світі, головна його перевага – це дешевизна.

Одержання йоду з розсолів

Ще однією відповіддю на питання про те, з чого роблять йод, буде видобуток мінералу із природної неорганічної сировини – природних розсолів.

Справа в тому, що при бурінні нафтових свердловин у супутніх водах було виявлено значну кількість йоду, часом понад 100 мкг на 1 л, але в основному не вище 40. проте видобувати мінерал із розсолів було дорого та економічно невигідно.

Промисловий видобуток почався лише за радянських часів після того, як винайшли вугільний метод накопичення йоду (1930). Вугілля здатне накопичувати до 40 г йоду на 1 кг на місяць. Нині це з основних методів видобутку кристала-сырца у Росії.

Іонітний видобуток

Ця методика дуже широко використовується у Японії. Спосіб новий і набув широкого застосування лише останні десятиліття. Тут для вилучення сирцю використовують високомолекулярні іонообмінні смоли.

Однак у Росії він не використовується, тому що не дає можливості витягти весь йод із сировини і залишає значну його кількість у відходах.

Інноваційні методики В. Ганяєва

Нещодавно професор В. Ганяєв розробив унікальну технологію видобутку йоду з мінеральної води. Влітку 2016 року створено спеціальну установку, і сьогодні вона успішно проходить випробування.

За підрахунками вчених, нова технологія не тільки екологічно чистіша, а й економічно вигідніша, тут не використовують хлористі сполуки та розсоли сірчаної кислоти. При її використанні кількість мінералу-сирцю, що видобувається, складе 24 г на 1 літр концентрату.

Так що на питання про те, з чого роблять йод, можна також відповісти, що в Росії - з мінеральної води. Хоча вчені вважають, що дана технологія дозволить набагато ефективніше використовувати супутні нафтовидобутки розсолу.

Як виробляють медичний йод?

Сьогодні добре нам відомий антисептик – спиртовий 5-відсотковий йод, застосування отримує все рідше. На зміну йому прийшли препарати, де йод використовують у поєднанні з крохмалем.

Якщо розглядати питання про те, чи є різниця у виробництві технічного йоду та медичного, то тут слід звернути увагу на таке.

1. При виробництві сирцю в промислових масштабах його виробляють у формі кристалічного мінералу з певним вмістом чистого йоду (за таблицею Менделєєва).
2. Йод медичний стає таким після сполуки кристалів сирцю з іншими речовинами: водою, спиртами, ефірами.

Звідси висновок: спочатку кристали йоду не поділяються на медичні та технічні – цей статус вони набувають у процесі подальшої обробки.

Ціна на препарати йоду в аптеках залежить не від основного компонента, а додаткових складових, які увійдуть до ліків. У добре знайомій нам бульбашці антисептика є тільки йод і етиловий спирт, тоді як, наприклад, препарати для лікування гіпертиреозу виявляться на 2 порядки дорожчими. Вони містять багато інших компонентів.

Йод – «універсальний» мікроелемент, необхідний для повноцінного функціонування щитовидної залози, зростання та розвитку дитячого організму, правильної скоротливості серцевого м'яза, підтримки здоров'я нервової та імунної систем.

Недостатність мінералу у щоденному меню викликає гормональний збій, що веде до дисфункції залоз внутрішньої секреції, зокрема органів ендокринного кільця.

В організмі здорових людей міститься близько 25 міліграм йоду: 15 міліграм зосереджено в щитовидній залозі, а 10 міліграм – у печінці, шкірі, нирках, нігтях, волоссі, яєчниках, передміхуровій залозі.

Даний елемент широко поширений у природі у вигляді органічних та неорганічних сполук, його одержують з морських водоростей, нафтових бурових вод та селітри.

Вплив на організм людини

Основна біологічна роль йоду – синтез гормонів щитовидної залози (трийодтироніну та тироксину), які виконують такі функції:

• стимулюють зростання та розвиток організму, відповідаючи за процеси регенерації клітин тканин;
• регулюють обмін вітамінів, гормонів та ;
• посилюють вироблення нових еритроцитів у кістковому мозку (еритропоез);
• активують роботу серцево-судинної системи (підвищують артеріальний тиск, посилюють частоту та силу серцевих скорочень, регулюють тонус судин);
• потенціюють споживання кисню тканинами;
• контролюють транспорт натрію та гормоноподібних речовин крізь клітинну мембрану;
• підвищують швидкість перебігу біохімічних реакцій в ендокринному кільці;
• регулюють тепловий, енергетичний, водно-електролітний метаболізм;
• посилюють окислення, ліпідів та;
• потенціюють утворення фагоцитів (кров'яних клітин, що знищують шкідливі мікроорганізми);
• беруть участь у регуляції емоційного тонусу людини (підвищують когнітивні здібності, нормалізують розумову діяльність);
• посилюють виведення надлишків рідини з організму;
• покращують функціональний стан печінки, головного мозку, серця, судин;
• регулюють процеси статевого дозрівання;
• нормалізують менструальний цикл;
• підвищують активність статевих гормонів, відновлюючи репродуктивну функцію жінки (здатність до зачаття та виношування плода).

Зважаючи на багатосторонній вплив на людський організм, йод відносять до категорії біо- та імуностимулюючих речовин.

Добова норма

Денна потреба у йоді безпосередньо залежить від віку людини, фізичного стану та індивідуальних особливостей організму. З огляду на те, що мікроелемент не синтезується кишковою мікрофлорою, він повинен регулярно надходити з продуктами харчування або харчовими добавками.

Усереднена денна норма для осіб різної вікової категорії:

• для немовлят до 2 років – 50 мікрограм;
• для дітей від 2 до 6 років – 90 мікрограм;
• для дітей віком від 7 до 12 років – 120 мікрограм;
• для дорослих – 150 мікрограм;
• для жінок у період вагітності, грудного вигодовування – 200 – 300 мікрограм;
• для людей, які працюють із сполуками, що пригнічують щитовидну залозу – 200 – 300 мікрограм.

Точне добове дозування йоду обчислюється виходячи з розрахунку 2 – 4 мікрограми речовини на кілограм маси тіла.

Верхній допустимий рівень споживання мінералу – 600 мікрограмів на добу. Перевищення цього показника викликає отруєння та інтоксикацію організму.

При збоях у роботі ендокринної системи перед вживанням мінералу необхідно проконсультуватися з лікарем щодо дозування.

Нестача та надлишок

Концентрація йоду в крові варіюється в залежності від сезону: восени знижується, а навесні підвищується. Однак щитовидна залоза поглинає рівно стільки елемента, скільки необхідно для утворення тиреоїдних гормонів. При цьому надлишки мінералу видаляються з сечею і слиною.

Цікаво, що за останні 20 років концентрація йоду в ґрунті знизилася втричі, внаслідок чого кожен третій житель планети не отримує мікронутрієнт, а кожна шоста людина знаходиться в групі ризику йододефіциту. Недостатність з'єднання в щоденному меню – небезпечне явище, оскільки тривала нестача провокує перебудову функції щитовидної залози. Цей процес супроводжується збільшенням абсорбції елемента органом, внаслідок чого зменшується його виділення разом із сечею. Після цього запускаються адаптаційні процеси, створені задля максимально економне використання йоду. Такі реакції лежать в основі зниження функції щитовидної залози (гіпотеріозу), що веде до компенсаторного збільшення метелика (ендемічного зобу). Цей стан – оптимальний «плацдарм» у розвиток важких патологій щитовидки, зокрема вузлових утворень і раку.

Симптоми гіпотеріозу:

• стомлюваність, слабкість;
• ослаблення пам'яті, зору, слуху;
• зменшення працездатності та концентрації уваги;
• апатія, сонливість, зміни настрою;
• плаксивість;
• зниження артеріального тиску;
• уповільнення частоти серцевих скорочень (до 45 – 60 ударів за хвилину);
• закрепи, порушення моторики травного тракту;
• пітливість;
• збільшення маси тіла;
• набряклість;
• дратівливість;
• порушення терморегуляції, озноб;
• розлади менструального циклу;
• сухість шкірних покривів та слизових оболонок;
• випадання волосся;
• безпліддя, викидні, мертвонародження.

Найважчий наслідок нестачі йоду у новонароджених – кретинізм, деформація скелета, паралічі, глухонімота. Зважаючи на це, жінкам при плануванні вагітності, виношуванні плода та грудному вигодовуванні потрібно з особливою точністю контролювати рівень надходження мінералу до організму.

Причини йододефіциту:

• проживання в ендемічних регіонах, де ґрунт та «збіднені» мінералом або є підвищене радіаційне тло;
• недостатнє споживання йодовмісної їжі;
• прийом продуктів харчування або ліків, у яких присутні струмогенні фактори (тіомочевина, тіоурацил, тіоціонат, похідні поліфенолів, аніліну та перхлорату), що перешкоджають всмоктуванню та утилізації мікроелемента;
• використання препаратів, що містять антагоністи йоду (фтору, марганцю, кобальту, брому, свинцю, хлору);
• наявність вогнищ хронічних інфекцій (тонзиліту, риносинуїту, фарингіту, гаймориту);
• порушення засвоєння елемента через дефіцит цинку, селену, фолієвої кислоти і в організмі.

Для профілактики та усунення недостатності, денний раціон харчування збагачують йодовмісними продуктами або комплексними біодобавками. Цікаво, що мікроелемент із морських водоростей краще засвоюється, ніж із лікарських аналогів.

Пам'ятайте, для усунення гіпотеріозу препарати йоду приймають з обережністю, тільки за призначенням лікаря, оскільки передозування елемента загрожує розвитком йодизму (асептичного запалення слизових оболонок на ділянках виділення мінералу), йододерми (токсико – алергічних уражень шкірних покривів).

Інші ознаки надлишку:

• тахікардія;
• підвищене слиновиділення;
• головний біль, втома;
• оніміння та пощипування шкірних покривів;
• вугровий, шкірний висип, у тому числі алергічний;
• розвиток тиреотоксикозу;
• диспепсичні розлади, іноді із кров'ю;
• зниження маси тіла та міцності скелета;
• формування зобу;
• нервозність;
• безсоння;
• сльозотечі;
• параліч, м'язова слабкість.

Разове вживання йоду в дозі понад 500 міліграм загрожує прямим отруєнням. Перші симптоми інтоксикації – блювання, забарвлення шкіри у коричневий колір, розлад стільця, сильні болі в животі, підвищення температури тіла, поява металевого присмаку у роті. Якщо цей стан не купірувати, внаслідок подразнення нервових закінчень може настати летальний кінець.

Протипоказання для прийому препаратів йоду:

• підвищена функція щитовидної залози (гіпертиреоз);
• підозра на онкологію щитовидної залози;
• дерматит Дюрінга;
• токсичний зоб;
• терапія радіоактивним йодом;
• токсична аденома щитовидної залози;
• індивідуальна нестерпність мінералу.

Пам'ятайте, що підвищене споживання йоду на тлі аутоімунних захворювань може посилити перебіг гіпотиреозу та знизити фармакологічні властивості тиреоїдних ліків.

Природні джерела

При добова потреба в йоді поповнюється рахунок продуктів рослинного і тваринного походження. Крім того, деяка частина елемента (до 25% від денної норми), залежно від місця проживання, надходить до організму з повітрям та водою.

Таблиця №1 "Природні джерела йоду"

Найменування продукту	Вміст йоду в 100 г продукту, мікрограм
Морська капуста сушена (ламінарія)	2500 – 3000
Морська капуста, приготовлена	300
Кальмари	290
Фейхоа	70 – 250
Лосось, сайда	200
Хек, мінтай, пікша	150 – 160
Путасу, тріска, м'ясо ластоногих	130
Креветки, устриці, краби	90 -100
Окунь	65
Висівки житні	60
Горбуша, окунь, зубатка, тунець, сом, мойва, камбала, короп, салака солена, судак, щука	50
Скумбрія, анчоуси	45
Оселедець солоний	40 – 60
Яєчний жовток	35
Печериці	18
Молочні та кисломолочні продути	8 – 18
Зелень, бобові, овочі	6 – 15
Злаки, фрукти, ягоди	2 – 10

Крім цього, добрими джерелами елемента є , кісточки яблук, йодисті та йодо – бромні мінеральні води. У невеликих концентраціях (до 10 мікрограмів на 100 грамів продукту) мінерал присутній у всіх кисломолочних виробах, часнику, фейхоа, хурмі, редисі, баклажанах, картоплі, шпинаті, щавлі, спаржі, винограді, полуниці, ріпчастій та зеленій.

При кулінарній обробці або тривалому зберіганні вміст йоду в продуктах значно зменшується. Так, при варінні риби, м'яса, круп, бобових втрачається 45 – 65 % мікроелементу, при випіканні хліба – 70 – 80 %, при кип'ятінні молока – 20 – 25 %, при варінні картоплі та інших овочів «у мундирі» – 30 – 40 %, а подрібненому вигляді – 45 – 50 %.

Висновок

Йод – біогенний мікроелемент, що відповідає за синтез гормонів щитовидної залози, а, отже, і за повноцінне функціонування всього організму.

Цікаво, що за все життя людина отримує близько 3-5 грамів цього мінералу. Причому для повноцінної роботи внутрішніх органів даний обсяг необхідний не відразу, а порційно по 100 – 200 мікрограмів на день.

Сьогодні, внаслідок низької концентрації елемента у ґрунті та воді, 153 країни світу відчувають йодну недостатність. Ця проблема носить характер «світової пандемії», оскільки йододефіцит призводить до патологій щитовидної залози, внаслідок чого виникають гормональні дисфункції, розумові розлади, захворювання внутрішніх органів, а у вагітних жінок – передчасні пологи чи мертвонародження.

Для заповнення запасів та профілактики недостатності мінералу в організмі, в харчовий раціон рекомендується ввести: морепродукти, фейхоа, гімалайську сіль.