uy » San'at va ijodkorlik » Sincaplar mavzusida taqdimot. Birlashtirish uchun savollar

Sincaplar mavzusida taqdimot. Birlashtirish uchun savollar

U qanday shakllangan

oqsil molekulasi?

Protein - aminokislotalarning ketma-ketligi,

bir-biri bilan peptid bog'lari bilan bog'langan.

Proteinlarning funktsiyalari:

1. Strukturaviy (plastmassa). Proteinlar barcha hujayra tuzilmalarini hosil qiladi.

Keratin sochlar, tirnoqlar, shoxlar va tuyoqlarning asosiy tarkibiy qismidir.

2. Ferment oqsillari.

Amilaza - kraxmalni glyukozaga aylantiradi.

DNK polimeraza I - DNK molekulalarini tiklashda ishtirok etadi.

3. Oqsillar-gormonlar. Inson gormonlarining 50% oqsillardir. Insulin glyukoza iste'molini tartibga soladi, vazopressin buyraklar tomonidan suvning qayta so'rilishini rag'batlantiradi.

4. Transport funktsiyasi. Gemoglobin- kislorod tashiydisarum albuminiyog 'kislotalarini tashiydi transferrin - temirni tashish.

5. Zaxira (energiya)– misollar: tuxum albumini, mushak oqsili, limfoid organlar, epiteliy to'qimasi va jigar.

6. Retseptor. Yordamida retseptorlari oqsillari turli bioregulyatorlarning (gormonlar, mediatorlar, biogen aminlar...) bog'lanishi sodir bo'ladi.

7. Kontrakt. Aktin, miyozin

Mushaklarning qisqarishida ishtirok eting.

8. Immunologik. Antikor shakllanishi.

9. Gemostatik. Qon ivishiga olib keladigan oqsillar.

10. Neytrallash. Sut oqsillari og'ir metallar tuzlari (qo'rg'oshin, mis, rux...) bilan zaharlanish uchun antidot hisoblanadi.

11. Biopotensiallarni yaratish

hujayra membranalari va mitoxondriyal membranalar.

12. Genni tartibga solishfunktsiyasi - hujayradagi oqsil biosintezi.

13. Proteinlar bufer sistemalardir.

14. Proteinlar toksinlar (hasharotlar zahari...)

Protein molekulasi qanday hosil bo'ladi?

Oqsillarning fazoviy tuzilishi 4 ta tashkiliy darajaga ega.

Birlamchi struktura - bu polipeptid zanjiridagi aminokislotalar qoldiqlarining ketma-ketligi. Peptid bog'lari orqali hosil bo'ladi. (Bog'lanish turi - kovalent).

Zanjirning asosini CO-CH-NH- tashkil qiladi. Zanjirdan tashqarida joylashgan radikallar oqsillar o'z vazifalarini bajarayotganda asosiy yukni ko'taradi.

Ikkilamchi tuzilma sincap. Ikkilamchi tuzilish darajasida oqsil "boncuklari" spiral shaklida va katlanmış qatlam shaklida joylashtirilishi mumkin.

Ikkilamchi stacking faqat vodorod aloqalari tufayli sodir bo'ladi -N-H......O=C-

Ikkita zanjir yotqizish variantlari:

Alfa spiral (alfa tuzilishi). U o'ng qo'l bo'lib, aminokislotalar qoldiqlarining peptid guruhlari orasidagi vodorod aloqalari orqali hosil bo'ladi.

Beta qatlam qatlami - oqsil molekula ilon kabi yotadi. Ulanish -

Taqdimotning individual slaydlar bo'yicha tavsifi:

1 slayd

Slayd tavsifi:

PROTEINLAR Maqsadlar: Ta'rif bering Tarkibi o'rganing Fazoviy tuzilishini o'rganing Oqsillarning asosiy funktsiyalarini o'rganing Tasnifi o'rganing xossalarini o'rganing

2 slayd

Slayd tavsifi:

Proteinning eksklyuziv xususiyati strukturaning o'zini o'zi tashkil etishi, ya'ni. faqat ma'lum bir oqsilga xos bo'lgan ma'lum fazoviy strukturani o'z-o'zidan yaratish qobiliyati. Aslida, tananing barcha faoliyati (rivojlanish, harakatlanish, turli funktsiyalarni bajarish va boshqalar) oqsil moddalari bilan bog'liq. Hayotni oqsillarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi.

3 slayd

Slayd tavsifi:

Proteinlar peptid bog'lari bilan bog'langan aminokislotalar qoldiqlaridan tashkil topgan yuqori molekulyar tabiiy birikmalar (biopolimerlar). Proteinlar Proteinlar Proteinlar

4 slayd

Slayd tavsifi:

Protein moddalarining tarkibiga quyidagilar kiradi: uglerod, vodorod, kislorod, azot, oltingugurt, fosfor. Gemoglobin - C3032H4816O872N780S8Fe4. Oqsillarning molekulyar og'irligi bir necha mingdan bir necha milliongacha. Janob tuxum oqsili = 36 000, janob mushak oqsili = 1 500 000 SU - 65% YOG'LAR - 10% OQINLAR - 18% uglevodlar - 5% Boshqa noorganik va organik moddalar - 2% Oqsillarning sifat tarkibi

5 slayd

Slayd tavsifi:

TUZILISHI Oqsil molekulalarida a - aminokislotalar bir-biri bilan peptid (-CO-NH-) bog'lari orqali bog'langan O O O O R R R1 R2 R3 Shu tarzda tuzilgan polipeptid zanjirlari yoki polipeptid zanjiridagi alohida bo'limlar, ba'zi hollarda, qo'shimcha bo'lishi mumkin. bir-biri bilan disulfid (- S-S-) bog'lari yoki, odatda, disulfid ko'priklari bilan bog'langan.

6 slayd

Slayd tavsifi:

Birlamchi struktura - bu polipeptid zanjiridagi o'zgaruvchan aminokislotalar qoldiqlarining ketma-ketligi. Polipeptid zanjiridagi aminokislotalar qoldiqlarining ketma-ketligi oqsilning birlamchi tuzilishi deb ataladi. Barcha turdagi tirik organizmlarda har xil turdagi oqsillarning umumiy soni 1010-1012 ni tashkil qiladi.

7 slayd

Slayd tavsifi:

Ikkilamchi struktura - bu polipeptid zanjirining fazoviy konfiguratsiyasi, ya'ni uning kosmosdagi mumkin bo'lgan joylashishi. Oqsillar uchun ikkilamchi strukturaning eng keng tarqalgan varianti spiraldir. Aksariyat oqsillar har doim ham butun polipeptid zanjirida bo'lmasa ham, ikkinchi darajali tuzilishga ega.

8 slayd

Slayd tavsifi:

Uchinchi darajali struktura - bu o'ralgan spiral kosmosda qabul qiladigan uch o'lchovli konfiguratsiya. Uchinchi darajali struktura oqsil molekulasining o'ziga xosligini va uning biologik faolligini tushuntiradi. Uchinchi darajali strukturaning hosil bo'lishida vodorod bog'lari bilan bir qatorda ionli va hidrofobik o'zaro ta'sirlar muhim rol o'ynaydi. Protein molekulasining "qadoqlash" tabiatiga ko'ra, globulyar yoki sharsimon va fibrillar yoki filamentli oqsillar o'rtasida farqlanadi.

Slayd 9

Slayd tavsifi:

To'rtlamchi tuzilish fazoda bir nechta polipeptid zanjirlarining joylashishi bo'lib, ularning har biri o'ziga xos birlamchi, ikkilamchi va uchinchi darajali tuzilishga ega va subbirlik deb ataladi. Ba'zi hollarda alohida oqsil bo'linmalari vodorod aloqalari, elektrostatik va boshqa o'zaro ta'sirlar yordamida murakkab ansambllarni hosil qiladi. Bunda oqsillarning to'rtlamchi tuzilishi hosil bo'ladi.

10 slayd

Slayd tavsifi:

TASNIFI Oqsillarning bir qancha tasniflari mavjud. Ular turli xil xususiyatlarga asoslanadi: Murakkablik darajasi (oddiy va murakkab); Molekulalarning shakli (globulyar va fibrilyar oqsillar); Alohida erituvchilarda eruvchanligi (suvda eriydi, suyultirilgan tuz eritmalarida eriydi - albuminlar, spirtda eriydi - prolaminlar, suyultirilgan ishqorlarda va kislotalarda eriydi - glutelinlar); Amalga oshirilgan funktsiya (masalan, saqlash oqsillari, skelet oqsillari va boshqalar).

11 slayd

Slayd tavsifi:

Oqsillarning vazifalari Konstruksiya (plastmassa) - oqsillar hujayra membranasi, organellalar va hujayra membranalarining shakllanishida ishtirok etadi. Katalitik - barcha hujayrali katalizatorlar oqsillardir (fermentning faol markazlari). Motor - kontraktil oqsillar har qanday harakatni keltirib chiqaradi. Tashish - qon oqsili gemoglobin kislorodni biriktiradi va uni barcha to'qimalarga olib boradi. Himoya - begona moddalarni zararsizlantirish uchun oqsil tanalari va antikorlarni ishlab chiqarish. Energiya - 1 g protein 17,6 kJ ga teng. Retseptiv - tashqi stimulga reaktsiya

12 slayd

Slayd tavsifi:

OQILLARNING KIMYOVIY XUSUSIYATLARI Oqsillar amfoter elektrolitlardir. Muhitning ma'lum bir pH qiymatida (u izoelektrik nuqta deb ataladi) oqsil molekulasidagi musbat va manfiy zaryadlar soni bir xil bo'ladi. Bu proteinning xususiyatlaridan biridir. Bu nuqtada oqsillar elektr neytral bo'lib, ularning suvda eruvchanligi eng past bo'ladi. Oqsillarning molekulalari elektr neytralligiga erishganda eruvchanligini pasaytirish qobiliyati ularni eritmalardan ajratish uchun, masalan, oqsil mahsulotlarini olish texnologiyasida qo'llaniladi.

Slayd 13

Slayd tavsifi:

1. Gidroliz (kislota-asos, fermentativ), buning natijasida aminokislotalar hosil bo'ladi. 2. Denaturatsiya - issiqlik yoki kimyoviy reagentlar ta'sirida oqsilning tabiiy tuzilishining buzilishi. Denaturatsiyalangan oqsil o'zining biologik xususiyatlarini yo'qotadi. OQILLARNING KIMYOVIY XUSUSIYATLARI Oqsilning birlamchi tuzilishi denaturatsiya jarayonida saqlanib qoladi. Denaturatsiya teskari (renaturatsiya deb ataladigan) va qaytarilmas bo'lishi mumkin. Issiqlik ta'sirida qaytarilmas denaturatsiyaga misol sifatida tuxum qaynatilganda tuxum albuminining koagulyatsiyasini keltirish mumkin.

Slayd 14

Slayd 2

"Qaerda hayotni topsak, biz uni qandaydir oqsilli tana bilan bog'laymiz va parchalanish jarayonida bo'lmagan oqsilli tanani topsak, biz istisnosiz hayot hodisasiga duch kelamiz." (K. Marks, F. Engels. Toʻplamlar. T.20).

Slayd 3

Antuan Fransua de Fourcroix

Slayd 4

Proteinlar peptid (amid) bog'lari - CO - NH - bilan bog'langan a - aminokislotalar qoldiqlaridan qurilgan murakkab yuqori molekulyar tabiiy birikmalardir.

Slayd 5

Protein molekulalari tarkibiga kiradigan aminokislota qoldiqlari soni har xil: insulinda 51 ta (bir zanjirda 20 ta va boshqa zanjirda 31 ta), miyoglobinda 140 ta. Oqsillarning molekulyar og'irligi 10 000 dan bir necha milliongacha bo'lishi mumkin.

Slayd 6

Mr (tuxum oq) = 36 000; Mr(mushak oqsili) = 1500000.Gemoglobinning tarkibi (C738H1166O208N203S2Fe)4 formula bilan ifodalanadi.

Slayd 7

Proteinlar tarkibiga quyidagilar kiradi: C – 50 – 52%; N – 6 – 8%; O – 19 – 24%; N – 15 – 18%; S - 0,5 - 2,0%.

Slayd 8

Protein molekulasining tuzilmalari

Slayd 9

Proteinning uch o'lchovli tuzilishini tasvirlashning turli usullari

Slayd 10

Kimyoviy xossalari:

gidroliz (kislotalar, ishqorlar eritmalari bilan qizdirilganda, fermentlar ta'sirida) Protein ↔ aminokislotalar → qon tananing barcha hujayralari va to'qimalariga

Slayd 11

OH O H IIII I H2N─CH2 ─C ─N ─CH─C─N ─CH─C=O → H2OI H2OI I CH2 CH2 OH I I tripeptid OH SH → H2N─CH2 ─C=O H2 ─C=O H2 + H2N─CH─C=O I I III OH CH2 OHCH2 OH I I OHSH glisin serin sistein

Slayd 12

2) denaturatsiya - oqsilning tabiiy tuzilishini buzish (issiqlik va kimyoviy reagentlar ta'sirida)

Slayd 13

3) amfoterlik: + NaOH __________ kislotalarning xossalari Oqsil __________ asoslarning xossalari + HCl.

Slayd 14

4) oqsillarning rang reaksiyalari - sifat reaksiyalari a) ksantoprotein reaksiyasi: Protein +HNO3 kons. → sariq rang b) biuret reaktsiyasi: Protein + Cu(OH)2↓ → binafsha eritmasi 5) yonish - kuygan patlarning hidi

Slayd 15

Oqsillarning hujayradagi roli: 1. Hujayra qobig'i, organoidlari va membranalari uchun qurilish materiali. Ulardan qon tomirlari, tendonlar va sochlar qurilgan. 2. Katalitik funksiya. Barcha hujayra katalizatorlari oqsillardir. 3. Dvigatel funktsiyasi. Kontraktil oqsillar barcha harakatga sabab bo'ladi.

Slayd 16

4. Tashish roli - qon oqsili gemoglobin kislorodni biriktiradi va uni barcha to'qimalarga tarqatadi. 5. Himoya funktsiyasi - begona moddalarni zararsizlantirish uchun antikorlarning oqsil tanalarini ishlab chiqarish. 6. Energiya funktsiyasi - 1 g oqsil parchalanishida 17,6 kJ energiya ajralib chiqadi.

Slayd 17

Insonning turli to'qimalarida protein tarkibi

Mushaklarda - 80% gacha; taloq, qon, o'pkada - taxminan 72%; terida - 63%; jigarda - 57%; miyada - 15%; yog 'to'qimasi, suyak va tish to'qimalarida 14 dan 28% gacha oqsillar mavjud.

Slayd 18

Protein sintezi

Slayd 19

Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti ma'lumotlariga ko'ra, dunyo aholisining qariyb yarmi protein ochligi holatida va oziq-ovqat oqsilining global tanqisligi yiliga taxminan 15 million tonnani tashkil etadi, kattalar uchun kuniga protein iste'moli 115 grammni tashkil qiladi.

Slayd 20

o'zingizni tekshiring

1. Hayotning asosiy tashuvchisi… 2. … dan tuzilgan murakkab yuqori molekulyar birikmalardir. 3. Oqsillarning elementar tarkibi: ... . 4. Oqsillarning molekulyar og‘irligi ... dan ... gacha o‘zgarib turadi.

Slayd 2

Reja:

Oqsillarning ta'rifi Oqsillarning tuzilishi Oqsillarning elementar tarkibi Eng muhim fizik-kimyoviy xossalari Oqsillarning tasnifi Oddiy oqsillar Murakkab oqsillar Oqsillarning sintezi Oqsillarning ishlatilishi Oqsillarning ma'nosi Xulosa.

Slayd 3

Ta'rif:

Proteinlar, oqsillar, aminokislotalardan tuzilgan va organizmlarning tuzilishi va faoliyatida asosiy rol o'ynaydigan yuqori molekulyar og'irlikdagi tabiiy organik moddalar. Mioglobin oqsili molekulasi modeli

Slayd 4

Protein tuzilishi

Barcha organizmlarning oqsili 20 turdagi aminokislotalardan iborat. Har bir protein aminokislotalarning ma'lum bir assortimenti va miqdoriy nisbati bilan tavsiflanadi. B. molekulalarida aminokislotalar bir-biri bilan peptid bogʻlari (-CO-NH-) orqali chiziqli ketma-ketlikda bogʻlangan boʻlib, ular B.ning birlamchi tuzilishi deb ataladi.

Slayd 5

Aksariyat oqsillarning elementar tarkibi

Odatda oqsillar tarkibida 50,6-54,5% uglerod, 6,5-7,3% vodorod, 21,5-23,5% kislorod, 15-17,6% azot, 0,3-2,5% oltingugurt mavjud. Bundan tashqari, bir qator oqsillar ham fosforni o'z ichiga oladi.

Slayd 6

Oqsillarning eng muhim fizik-kimyoviy xossalari

Protein molekulalari o'n minglab 1 million va undan ortiq massaga ega. Proteinlar oqsilning tuzilishiga va atrof-muhitning reaktsiyasiga qarab o'zgaruvchan elektr zaryadiga ega. Oqsillarning eruvchanligi ularning boshqa xossalari kabi farq qiladi. Baʼzi B.lar suvda oson eriydi, boshqalari erishi uchun tuzlarning kichik konsentratsiyasini talab qiladi, boshqalari esa faqat kuchli ishqorlar taʼsirida eritmaga kiradi va hokazo. Tozalashdan keyin ko'plab oqsillar kristallanishga qodir.

Slayd 7

Proteinlar quyidagilarga bo'linadi:

Slayd 8

Oddiy oqsillar (faqat aminokislotalardan tashkil topgan oqsillar)

ALBUMINLAR: hayvon va oʻsimlik toʻqimalarining bir qismi; tuxum oqi, qon zardobi, sut va o'simlik urug'larida uchraydi. GLOBULINLAR: sitoplazma, qon plazmasi va limfa (yuqori hayvonlar va odamlar)ning bir qismi bo'lib, tananing immun xususiyatlarini belgilaydi. GISTONLAR: Ko'pgina hayvonlar hujayralarining yadrolarida mavjud. GLUTELINS: don urug'lari va o'simliklarning yashil qismlarida mavjud. PROLAMINS: oddiy saqlash oqsillari faqat don urug'larida uchraydi. PROTAMINLAR: baliq va qushlardagi sperma yadrolarida joylashgan past molekulyar og'irlikdagi oqsillar. PROTENOIDLAR: hayvonlardan kelib chiqqan oqsillar, organizmlarda yordamchi funktsiyalarni bajaradi.

Slayd 9

Murakkab oqsillar (tarkibida aminokislotalar va boshqa birikmalar mavjud)

GLIKOPROTEIDLAR: tarkibida uglevodlar mavjud LIPOPROTEIDLAR: tarkibida oqsillar va lipidlar komplekslari mavjud NUCLEOPROTEIDLAR: nuklein kislotalar va oqsillar komplekslari FOSFOPROTEIDLAR: fosforil guruhi -PO32- XROMOPROTEIDLAR: rangli oqsil bo'lmagan guruhlarni o'z ichiga oladi.

Slayd 10

Protein sintezi

1955 yilda insulinning tuzilishi aniqlandi. Shundan so'ng ribonukleaza, gemoglobin, tripsin va boshqa bir qator oqsillarning birlamchi tuzilishi aniqlandi. Kimyoviy sintez yo'li bilan dastlab gormonlar xossalariga ega bo'lgan murakkab peptidlar olindi, so'ngra insulin gormoni va nihoyat ribonukleaza fermentini sintez qilish mumkin bo'ldi. Insulin va ribonukleaza kimyoviy formulasining to'g'riligi sintetik oqsillarning organizm tomonidan ishlab chiqarilgan oqsillardan farq qilmasligi bilan tasdiqlandi. 200 dan ortiq oqsillarning tuzilishi to'liq yoki qisman aniqlangan.

Turi